Mais qui donc a inventé la pizza? La pizza est considérée comme l’emblème de la cuisine italienne et jouit d’une notoriété mondiale. Son histoire est fascinante et mérite d’être explorée pour comprendre son évolution. Découvrez les origines antiques de la pizza et comment elle est devenue l’un des plats les plus appréciés à travers le monde.
Les origines anciennes de la pizza
Remontant à l’âge de pierre, les premières traces de pain plat cuit au feu ont été découvertes chez les Assyriens et dans la Grèce antique. Ces premiers pains plats sont à l’origine de la tradition culinaire méditerranéenne, qui a évolué au fil du temps pour donner naissance à la pizza que nous connaissons aujourd’hui. Il n’y a pas d’inventeur unique ou de pays spécifique associé à la pizza, mais plutôt une origine méditerranéenne commune.
L’étymologie du mot « pizza »
L’origine du mot « pizza » a suscité diverses hypothèses. Il pourrait dériver du terme grec « pitta« , qui désigne un type de pain plat, ou du terme haut-allemand « bizzo« , qui signifie morceau de pain. La première apparition officielle du mot « pizza » remonte à l’année 997, dans un document en latin.
Les premières pizzas italiennes
Les premières pizzas italiennes ont émergé pendant le Moyen-Âge sous différentes variantes telles que la « pizza », la « pieca » ou encore la « pizella. À cette époque, elles étaient des pains ronds, plats et garnis, servis comme casse-croûte.
Les pizzas italiennes étaient connues sous le nom de « pizza bianca » et étaient garnies d’huile, d’ail, d’herbes, parfois de fromage et de poisson. De plus, les pizzas pouvaient être cuites au four à bois et pliées pour former une calzone, une autre variante intéressante.
L’introduction de la tomate et de la mozzarella
L’introduction de la tomate en Italie est due aux conquistadors qui l’ont rapportée des Amériques. Cette découverte a marqué un tournant dans l’histoire de la pizza, permettant la création de pizzas rouges. La mozzarella, un autre ingrédient essentiel de la pizza italienne, a été développée à partir des bufflonnes introduites en Italie au Xe siècle. Ainsi, la pizza a évolué de sa version blanche à base d’huile et d’ail vers la pizza rouge avec l’ajout de la tomate et de la mozzarella.
Raffaele Esposito et la naissance de la pizza moderne
Raffaele Esposito, un célèbre pizzaïolo napolitain du XIXe siècle, est considéré comme le père de la pizza moderne. Il a exercé son talent à la Pizzeria di Pietro, ouverte en 1780. C’est là qu’il a créé la célèbre pizza Margherita en l’honneur de la reine Margherita de Savoie. La pizza Margherita était garnie de tomate rouge, de basilic vert et de mozzarella blanche, représentant ainsi les couleurs du drapeau italien.
Cette création a contribué à la renommée de la pizza et a jeté les bases de la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui.
La renommée internationale de la pizza
La pizza a rapidement franchi les frontières grâce aux vagues d’émigration italienne vers d’autres pays. Cependant, son véritable essor mondial a eu lieu pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les Alliés ont découvert ce délicieux plat en occupant l’Italie. Depuis lors, la pizza est devenue l’un des plats les plus renommés de la planète, apprécié par des millions de personnes dans le monde entier.
Conclusion
L’histoire de la pizza est un véritable voyage à travers le temps, depuis ses modestes origines antiques jusqu’à sa renommée mondiale. De la Grèce antique à l’Italie médiévale et à la créativité de Raffaele Esposito, la pizza a su évoluer et se réinventer.
Aujourd’hui, elle occupe une place importante dans la culture culinaire de nombreux pays. L’amour mondiale de la pizza témoigne de son goût universel et de son attrait pour les papilles du monde entier.