Pizza au pepperoni aux tomates et aux herbes de style Detroit.

J’adore le jour de la pizza. Je parle d’une journée pizza à l’ancienne. C’était mes préférées quand j’étais à l’école ! La journée de la pizza était toujours plus froide pour une raison quelconque. Je ne sais pas si les professeurs l’avaient prévu ainsi ou quoi, mais la journée pizza était la meilleure. Mon école servait les pizzas classiques au fromage et au pepperoni… avec les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat pour le dessert. C’était toujours une journée à attendre avec impatience. Chaque fois que je fais de la pizza, c’est un bon souvenir. Mais la pizza à la Detroit est très spéciale. Je viens de Cleveland, ce qui veut dire que Detroit n’était pas loin. Nous avons entendu parler de la pizza de Detroit tout le temps. Malheureusement, nous ne l’avons jamais essayé. Mais j’ai toujours été curieux à ce sujet alors j’ai voulu le recréer.

La pizza de style Detroit est rectangulaire avec une croûte plus épaisse. Elle est généralement faite avec de la sauce, du pepperoni et des tonnes de fromage qui vont jusqu’aux bords. Souvent, les peppéronis sont pressés dans la pâte. Et c’est cuit dans une poêle rectangulaire en métal. Oui, il a même sa propre poêle qui est spécifique à cette pizza ! À l’époque où la pizza a été introduite pour la première fois en 1946, dans un ancien bar clandestin appelé Buddy’s Rendevous, des égouttoirs automobiles étaient utilisés. Il n’y avait tout simplement pas de casseroles assez hautes pour accueillir cette pizza à croûte épaisse. Ces moules de taille spéciale aident à créer la croûte de fromage croustillante classique. Si vous n’avez pas de moule à pizza de style Detroit, comme moi, un moule à gâteau rectangulaire en métal fonctionne également très bien.

Détails

Faites votre propre pâte à pizza ou utilisez du commerce. Dans tous les cas, assurez-vous que la pâte est à température ambiante. Ajoutez de l’huile d’olive dans votre moule à pizza, puis poussez la pâte au fond du moule. Couvrir la casserole et laisser reposer un peu. La pâte va légèrement lever. Assurez-vous de préchauffer le four au réglage le plus élevé possible. La cuisson de la pizza dans la moitié inférieure du four à une température très élevée crée cette croûte croustillante que tout le monde aime tant. Pendant ce temps, je mélange de l’ail, du basilic frais, de l’origan et des flocons de piment. Ce mélange va vraiment assaisonner la pizza et rendre la saveur délicieuse. Lorsque la pâte est prête, superposez les garnitures ! Le processus de stratification traditionnel est le pepperoni, puis les lignes verticales de sauce à pizza, puis les cubes de fromage. Nous aimons que nos peppéronis soient croustillants, alors j’ai fait une commande légèrement différente. Commencer avec pepperoncini, une pincée du mélange d’herbes par le haut, puis lisser la sauce et ajouter le fromage. Il est traditionnel d’utiliser du fromage en brique en cubes, qui ressemble à une mozzarella au lait entier sec. De nombreux endroits ajouteront également du cheddar au mélange. Je fais des cubes de mozzarella, de provolone et de cheddar. Les cubes fondent à merveille sur la pâte. Assurez-vous d’arranger le fromage jusqu’au bord de la pâte. Ce qui se passe, c’est que le fromage fond le long des parois de la poêle et crée la croûte de fromage croustillante qui est essentielle à cette pizza.

Après le fromage, j’ajoute une poignée de tomates cerises fraîches de saison, plus d’herbes, puis beaucoup de peppéronis tranchés très finement. Cuire la pizza dans la moitié inférieure du four jusqu’à ce que le fromage bouillonne et devienne croustillant sur les bords. Dès que la pizza sort du four, utilisez une spatule pour la soulever sur une planche à découper. Tranchez-le, garnissez de basilic et dégustez. Celui-ci est destiné à être mangé chaud, alors profitez-en jusqu’à la dernière bouchée ! La famille et les amis vont adorer cette pizza avec sa croûte croustillante au fromage, ses tomates, ses peppéronis et ses herbes. Le fromage au milieu est super fondant aussi ! Oh, et ne sautez pas sur le miel sur le dessus (c’est le mien et le préféré d’Asher). Il fait chaque bouchée réel bien!

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